本文是学习GB-T 32714-2016 冬枣. 而整理的学习笔记,分享出来希望更多人受益,如果存在侵权请及时联系我们
本标准规定了冬枣的相关术语和定义、质量要求、抽样与检验方法、检验规则、包装、运输和贮存等
要求。
本标准适用于鼠李科枣属(Zixiphus jujuba Mill-dongzao.)的晚熟鲜食冬枣。
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件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法
GB/T 22345 鲜枣质量等级
GB/T 26908 枣贮藏技术规程
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法
GB/T 22345 界定以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
裂果 cracking or splitting fruit
果面上有一条以上明显可见、长度超过3 mm 裂纹的果实。
3.2
机械伤 mechanical injury
受机械外力作用，导致枣果实出现明显划痕或伤口，或虽没明显外伤但果肉组织受损。
3.3
锈斑 rusted spot
果面黄褐色斑纹或斑块总面积超过果面总面积的5%。
3.4
虫果 insect fruit
被害虫危害的枣果。
3.5
病果 disease fruit
有明显或较明显病害特征的果实。
GB/T 32714—2016
3.6
缺陷果 defect fruit
在外观或内在品质等方面有缺陷的果实，如裂果、机械伤、锈斑、虫果、病果等。
4.1.1 具有本品种固有的品种特征，品种纯正。
4.1.2
果实近圆形或扁圆形，果顶较平，成熟果实为红色或赭红色；果实完整，果面整洁、无不正常外来
水分，无病果、虫果。
4.1.3 果实皮薄、脆甜、多汁、无渣、无异味。
4.1.4 具有适于市场流通、销售或贮存要求的成熟度。
将符合以上基本要求的冬枣鲜果分为特级、
一级、二级共三个等级。各等级质量要求见表1,不符
合本要求的为等外果。
表 1 冬枣鲜果等级质量要求
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冬枣鲜果的相关质量安全指标应符合GB 2762、GB 2763
等食品安全国家标准的要求和规定。
最小销售包装的冬枣，应是同一产地、同一等级的冬枣。
4.5.1.1
各等级冬枣允许有5%低于规定单果重差别的范围，但同一批次的果实单果重差异不宜过于
显著。
4.5.1.2
各级冬枣容许度允许的不合格果，只能是邻级果，不允许隔级果。
GB/T 32714—2016
4.5.2 产地验收的批次冬枣质量容许度
同一批次的特级果当中的缺陷果比例不超过3%;同一批次的一级果当中的缺陷果比例不超过
5%,同一批次的二级果当中的缺陷果比例不超过8%。同一批次的特级果允许有3%的果实不符合本
等级质量要求。同一批次的一级、二级果允许有5%的果实不符合本等级质量要求。
按 GB/T 22345 和 GB/T 8855 的规定执行。
将样品放于洁净的白色瓷盘中，在自然光下用眼观法检验果形、色泽、光洁度和缺陷。
抽取100个果实，用感量0.1 g 的天平称其质量，取平均值，结果保留1位小数。
取整果测定，按照 NY/T 2637有关规定执行。
按照相关GB 2762、GB 2763对应的检测方法标准执行。
按照JJF 1070 的规定执行。
以检验全部抽检包装件的平均数计算。容许度规定的百分率一般以重量计算。
同一次收购、同一质量等级、同一包装日期的产品作为一个检验批次。
以同一运输工具(如车辆、集装箱)的产品作为一个检验批次。
每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，检验内容为：感官指标、净含量、包装、标志。检验合
格的产品方可交收。
GB/T 32714—2016
7.1 在整批产品中感官指标不符合等级果要求的比例不应超过5%。
7.2
交收检验项目全部符合本标准规定的要求，其中感官、理化等指标在5.2、5.4等规定的范围内，则
判定该批产品为合格。若检验结果中出现不符合项，允许从该批产品中加倍抽样复检不合格项一次，若
复检仍有一项不符合本标准规定，则判定该批产品为不合格产品。
8.1.1
冬枣包装容器应符合卫生、透气性和强度要求，可采用塑料箱、泡沫箱、纸箱等，包装材料应符合
食品包装有关卫生标准要求。包装容器的箱型、结构、尺寸及包装材料的性能等应符合相关标准规定。
8.1.2
冬枣包装应符合冬枣贮存、运输、销售及保障安全的要求，便于拆卸和搬运。
8.1.3 定量包装产品的净含量应符合JJF 1070 的规定。
8.2.1
采取适宜的方式，在运输或销售包装上标明冬枣的品名、等级、净含量、产地、生产者或者销售者
名称、详细地址、联系电话、执行标准编号等。
8.2.2 小心轻放、防雨、防压等相关储运图示标记应符合GB/T191 的规定。
8.3.1
运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味，具备通风、防日晒、防雨雪渗入及防冻设施。
8.3.2 不得与有毒、有害、有异味物品混运；装运时果箱叠放整齐牢固。
冬枣的贮存按照GB/T 26908 执行。
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